IN CANTINA

La cantina (Kelder) era bassa, buia, con finestrelle munite da inferriate, con il pavimento in terra battuta  e i muri grezzi. In cantina c'era il recinto delle patate, il deposito del formaggio, della ricotta, delle pezze di lardo, dei tocchi di carne di maiale affumicata, del formaggio, salato in apposite tine,  della ricotta acida (Saurnschotte), conservata in vasi di legno, del condimento preparato e messo in appositi recipienti.  Qui ancora, in grossi vasi di pietra veniva posto il burro ed in capaci orci di terracotta lo strutto di maiale e venivano conservate varie forme di formaggio (Kase).
In molte cantine c’era il tino monumentale pieno di crauti  e non mancava la trappola dei topi che certo qui non pativano la fame.